Schwarzwald torta
SASTOJCI
4 jaja
100 g šećera
150 g maslaca
100 g čokolade
50 g brašna
50 g škrobnog brašna (gustine)
50 g mljevenih badema
1 žlica krušnih mrvica
1 prašak za pecivo
1 vanilija šećera
NADJEV
1 tegla kompota od višanja 600 do 700 g
4 žlice likera od višanja (višnjevac)
5 dl soka iz kompota
40 g škrobnog brašna ili jedna vrećica pudinga od vanilije
50 g šećera
1/2 l tučenog slatkog vrhnja
POSTUPAK
Odvojite bjelanjak od žumanjka. Žumanjak izmiješajte sa šećerom te dodajte obrađeni maslac i sve dobro izradite.
Dodavajte omekšanu čokoladu otopljenu na pari i malo rashlađenu, brašno pomiješano sa praškom za pecivo i škrobnim brašnom, mrvicama i vanilin šećerom. Od bjeljanjka umutire čvrst snijeg i polako umiješajte u biskvit smjesu naizmjenično sa mljevenim bademima. Biskvitno tijesto bude dosta gusto, neka vas ne brine.
Uključite pećnicu na 180 stupnjeva, veliku tepsiju iz pećnice namažite maslacem i pospite malo brašno te stavite biskvit da se peče oko 35 min, yavisi od jačine pećnice.Ohlađeni biskvit podijelite po dužini na tri dijela.Možete peći u obliku za torte, ali meni je ovako jednostavnije i brže jer sva tri dijela budu gotova iste debljine.
NADJEV
Ocijedite višnje iz kompota, trebalo bi biti 5dl soka i od tog soka napravite puding po receptu za puding i na kraju kada je puding kuhan dodajte u njega višnje i još malo prokuhajte. Ohladite.Posebno istucite vrhnje za šlag. Ohlađene kore natopite sa višnjevcom. Ako je višnjevac previše jak, dadajte vode.
Slažite prvo koru sa nadjevom od višanja, zatim, tučeno slatko vrhnje, pa druga kora i tako redom dok ne potrošite kore. Na vrhu zadnje kore ide samo šlag krema. Okolo torte sve premažite šlagom i tortu je najbolje preko noći stavitina na hlađenje da se kore natope i slegnu. Torta ispadne dosta visoka, o tako je sočna i ukusna. Nemojte pretjerati sa višnjevačom!!