Kremšnita
Potrebni sastojci:
500 g lisnatog tijesta
500 ml tučenog vrhnja za šlag kremu
Krema:
5 jaja
8 vrhom punih žlica brašna
10 žlica šećera
2 l mlijeka
2 vrećice pudinga od vanilije(80g)
1 vanilija šećer
1 želatina u prahu (10 g)
PRIPREMA
1.Razvaljajte dva lisnata tijesta i ispecite. Kod lisnatog tijesta morate obratiti pažnju na to da tijesto razvaljate malo veće od tepsije jer se tijesto prilikom pečenja dosta skupi. Da vam se ne bi skupilo morate ga razvaljati na veličinu tepsije te nabockati vilicom i malo zamrznuti i onda se neće skupljati.
2.Tijesto pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva,zatim smanjite malo temperaturu i pazite da vam tijesto ne izgori.Bilo bi dobro staviti u pećnicu neki manji lončić sa vodom da se stvori vodena para tako lisnato tijesto bude hrskavije.
3. Odvojite bjeljanjak od žumanjka. Svaki žumanjak bi bilo dobro posebno staviti u neke male šalice (5 kom) da vam bude lakše u postupku pripreme kreme. Bjelanjke stavite u posebnu posudu u kojoj ćete ih mutiti.
4. Brašno,šećer,vaniliju šećer i puding izmješajte te od 2 litre mlijeka dodajte u smjesu toliko kao da pravite puding, ostali dio mlijeka zakuhajte. Ova krema se kuha na pari jer bude puno bolja i prozračnija što je jako bitno za krempitu.
5. U posudu u kojoj mislite kuhati kremu stavite vodu neka prokuha i na nju stavite zdjelu u kojoj ćete kuhati kremu, zdjela mora biti poveća jer izađe dosta kreme.
6. Otvor zdjele mora biti isti kao posuda sa vodom u kojoj se stvara para kako vas para ne bi opekla.
7. Kada je mlijeko prokuhalo izlijete ga u zdjelu na pari te dodatjte smjesu sa brašnom i ostalim kuhajte kremu sve dok se ne zgusne.Kada se krema zgusnula,dodavajte jedno po jedno žumance, pazite da se žumance ne zgruša.
8. Zato se i dodaje jedno po jedno žumance,ako vam je zgodnije možete zdjelu skinuti sa pare pa ju poslije kad izmješate svih 5 žumanaca pojedinačno sa mikserom ponovo vratite zdjelu na paru.Neka krema sa žumancima na pari kuha bar 10 do 15 min. uz miješanje.
9. Dok se krema kuha na pari pripremite želatinu prema uputama na vrećici, prije stavljanja u kremu otopite ju na laganoj vatri tek toliko da masa postane otopljena.Sklonite zdjelu sa pare i sa mikserom umutite želatinu u kremu.
10. Želatina će se u vreloj kremi odmah sjediniti.Od bjelanjaka napravite čvrsti snijeg te ga pomalo žlicu…dvije dodavajte u kremu oprezno miješajući kao da zahvaćate zrak i provlačite ga kroz kremu tako će krema ostati prozračna i prhka.
11. Na dno tepsije (ja koristim onu dublju tepsiju od pećnice za krempitu) stavite lisnato,zatim istresite vrelu kremu i ostavite da se ohladi.
12. Ohlađenu kremu malo “izbrazdajte” vilicom i na to stavite šlag od tučenog slatkog vrhnja te na njega stavite drugu koru lisnatog tijesta.
13. Ako imate dobar reckavi nož ili skalper za rezanje kolača nije potrebno gornju koru rezati na kocke. Gornju koru možete posuti sa šećerom u prahu. Krempitu dobro rashladite.
Vrijedi utrošenog vremena, želim vam dobar tek